Timbani

Pâte de haricot cuite à la vapeur est préparée chez les Nawda, à partir de farine de haricot mélangée à de l'eau, du sel et de la potasse végétale, battue jusqu'à obtenir une pâte aérée. La pâte est ensuite versée dans un moule et cuite à la vapeur ou au bain-marie, jusqu'à prendre une texture ferme mais légère. Le Timbani se consomme tel quel, assaisonné de piment en poudre et arrosé d'une huile de friture à l'oignon, et peut s'accompagner d'une viande au choix. Le haricot est riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un plat rassasiant, bénéfique pour la digestion et pour le maintien d'une glycémie stable tout en apportant une bonne dose d'énergie.