Gaou

Ce beignet de haricot est populaire chez les Nawda, préparé à partir de haricots trempés puis écrasés, ou de farine de haricot mélangée à de l'eau, du sel et de la potasse végétale, jusqu'à obtenir une pâte aérée. La pâte est ensuite frite par petites cuillerées dans une huile très chaude, jusqu'à ce que chaque beignet se dore et gonfle légèrement, révélant un intérieur tendre sous une croûte croustillante. Le Gaou se mange tel quel, ou accompagné de piment rouge écrasé ou d'une friture de piment, pour ceux qui aiment relever le plaisir d'un peu de feu. Le haricot est une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant et bénéfique pour la digestion et le maintien d'une glycémie stable.